Cremige Bärlauchbutter statt Pesto
Mit dem Frühling beginnt auch endlich wieder die Bärlauchzeit – und damit die perfekte Gelegenheit, frischen Bärlauch kreativ in der Küche zu verwenden. Neben dem bewährten Bärlauchpesto lohnt sich ein Blick auf eine besonders cremige und milde Alternative: selbstgemachte Bärlauchbutter.
Die Zubereitung ist unkompliziert: frisch gepflückte und gewaschene Bärlauchblätter werden fein püriert, während Butter in der Pfanne langsam schmilzt und leicht gebräunt wird – das sorgt für ein nussiges Aroma. Anschließend wird der Bärlauch mit der noch warmen Butter vermengt und mit etwas Salz abgeschmeckt.
Das Ergebnis ist eine Butter mit feiner Knoblauchnote – perfekt zu Brot, Ofenkartoffeln, gegrilltem Gemüse oder als aromatischer Kick für Pastagerichte. Im Kühlschrank wird sie etwas fester und lässt sich gut portionieren.
Die Butter lässt sich auch hervorragend einfrieren. So hast du immer einen Vorrat zur Hand, selbst wenn die Bärlauchzeit längst vorbei ist.
